中国十大咖啡店品牌(9座中国小城的精品咖啡馆
随着时代的发展，咖啡文化在中国内地迅速蔓延，据美团线上数据显示，截至 2022 年 5 月 1 日，中国内地共有咖啡门店 11.73 万家。现制咖啡行业市场规模不断扩大，预计 2023 年将达到惊人的数字。咖啡，正承载着“中国速度”的标签，迅速融入人们的日常生活。
一线城市的精品咖啡馆和连锁咖啡馆的扩张已为人所熟知，当我们目光转向下沉市场，会发现咖啡行业的表现远超预期。据美团外卖数据显示，四五线城市的咖啡订单量同比增长高达 250% 以上。小城市的咖啡市场，正以其巨大的发展潜力和活力，与人们的情怀相结合，展现出独特的魅力。
正如一句不变的定理所说，“财富吸引人才”。咖啡市场的巨大空间正吸引着越来越多的人投身其中。面对红利，小城市的咖啡馆同样面临着激烈的竞争，收入亦相当可观。返乡青年在权衡咖啡生意的情怀和收益时，需要深思熟虑。在用户教育并不完善的市场中，如何定义“好咖啡”的标准，如何运营不稳定的客群，都是值得探讨的问题。我们采访了多位小城市咖啡馆的主理人，以下是他们的自述。
延吉的后浪咖啡已成为当地的“网红店”。主理人介绍，生意兴隆时，两家门店的日出杯量可达 900-1000 杯。在开店初期，由于咖啡豆、器具、设备的积累越来越多，他决定开设这家店以消化成本。店铺位于阳台储藏间，是整个延吉首批尝试单一产地浓缩咖啡的咖啡馆之一，自豪之情溢于言表。店铺真正走红，得益于印有“延吉”二字的杯套设计，成为打卡拍照的热门地点。尽管店内长期供应多款咖啡豆，满足客人的各种偏好，但主理人仍坚持自己对“好咖啡”的执着追求。他在设备上投入巨大，拥有多台磨豆机和咖啡机，总投入超过 20 万元。虽然有时难以从客人反馈中感受到设备的价值，但他乐在其中。他对咖啡有着深厚的情感投入，不仅在技术上追求完美，还在经营策略上深思熟虑。
另一位主理人在小县城经营咖啡馆的经历则更具挑战。他强调开咖啡馆不仅仅是一种情怀，更是一项需要精心经营的业务。面对疫情影响和市场竞争的压力，他努力维持员工工资和店铺运营。在小县城推广咖啡文化面临诸多困难。尽管大家对咖啡有所了解，但在饮品选择时仍倾向于奶茶和果茶。他必须不断调整策略，通过增加产品种类和改善环境体验来吸引顾客。他对小县城的咖啡市场保持谨慎乐观的态度，并坚信通过创新和坚持能够克服困难。
小城市的咖啡馆经营者们面临着诸多挑战和机遇。他们努力适应市场需求，通过改进产品质量、创新营销策略和改善客户体验来赢得顾客的青睐。在这个时代的大背景下，咖啡文化正逐渐融入人们的日常生活，而小城市的咖啡馆经营者们正用他们的热情和才华，为这一文化的传播贡献力量。创业路上，咖啡香浓人生
咖啡，这浓郁的液体，似乎总能给人带来别样的情感与体验。从开店之初的摸索到如今的小有规模，我的咖啡之路可谓历经波折，但也收获满满。接下来，让我为你讲述一段关于咖啡与梦想的故事。
当初，我并未意识到创业的艰辛，心中只有一股冲劲和对咖啡的热爱。开业之初，店铺中只有寥寥几款产品，但我始终不断探索、学习，向其他成功的店家请教，翻阅小红书寻找灵感，根据时令食材推陈出新。
隔壁餐馆的老板提醒我，要学会从店铺中“脱离”出来，专注于更有价值的事情。于是，我开始更新小红书笔记，分享开店经验，逐渐吸引了万余名粉丝的关注。他们的问题无非是关于选址和心态的准备。是的，一个好的位置是店铺成功的开始，而坚定的心态则是走得更远的保障。
回想起2014年大学毕业后，我并未像大多数人那样进入职场，而是选择在临夏开了一家咖啡馆。我厌倦那种按部就班的生活，渴望在小城市中找到自己的风格。最初，我并不懂咖啡，甚至不怎么爱喝，但我对开一家咖啡馆有着美好的憧憬。
开业初期，绿茉咖啡在临夏受到不少关注，但热度过后，人流逐渐减少。我意识到，单靠装修风格和想象的美好是不足以支撑一家咖啡店的。于是，我申请去澳大利亚学习咖啡制作，希望提高咖啡的品质和专业度。
回国后，我开始制作线上内容，分享我的咖啡之路。在哔哩哔哩上拥有了十余万粉丝。今年2月，我发布了一期关于在小城开咖啡馆的经验分享，得到了很多人的关注和反馈。很多人和刚开店的我一样，对经营咖啡馆只有抽象的认知。这让我意识到分享自己的经历是很有意义的。
与此绿茉咖啡的知名度因互联网而提升。我们开始在购物平台上销售咖啡豆，网店的营业额已经远超实体店的收益。如今，我不再为绿茉咖啡制定过多的规划。对于人口仅30万的小城来说，我们已经尽力做到了最好。
几年前，青田县开了第一家纯粹的咖啡馆——与非咖啡馆。一开始，我完全不懂咖啡制作，只在设备商那里匆匆学习了两天就上岗。开业初期生意冷清，但随着时间的推移，越来越多的顾客开始口口相传，队伍也开始排队。随着生意越来越好，我也面临了更多的挑战。顾客们的反馈倒逼我精进咖啡技术，让与非咖啡逐渐转向专业路线。
为了提升咖啡品质，我先后去上海和日本学习。两地的精品咖啡文化对我影响深远，尤其是关于咖啡豆的理解和咖啡制作的专注、专业方面。虽然我在小县城开店，但我始终秉持与大城市同步的咖啡理念。学习回来后，我开了新店——与非咖啡·续馆。
如今的我深感创业路上的艰辛与收获。咖啡不仅是一杯饮品，更是一种生活态度和对美好生活的追求。在这条路上，我学会了坚持、勇敢和不断进取。未来，我将继续分享我的咖啡之路，为更多热爱咖啡的人提供灵感和启示。这是一座独具魅力的精品咖啡馆，专注于手冲咖啡的精致制作。与其他咖啡馆不同的是，我们每家店都拥有一台小烘豆机，我每天早晨都会亲自烘焙咖啡豆，为店铺提供新鲜独特的咖啡体验。这一自烘豆的理念，吸引了众多咖啡爱好者，成为我们的忠实顾客。
时光荏苒，我们的咖啡馆已经走过了十年的历程，成为了丽水市的一个小有名气的品牌。咖啡业务链条不断扩展，涵盖了咖啡烘焙、培训教学和体验中心等多个方面。许多年轻人在此学习咖啡技艺，回到家乡开设自己的咖啡馆，其中不乏来自咖啡产业更发达地区的创业者，如杭州和宁波。
我们的咖啡馆日常出杯量大约在120杯左右，咖啡与奶茶的比例大约是六比四。客源稳定，精品咖啡门店主要依赖会员卡消费，平均每日收入在2000至2500元之间。尽管整个青田县精品咖啡馆如雨后春笋般涌现，但认真坚持做好咖啡的店铺却不多，仅有四五家而已。
多年来，我们一直致力于推广当地的咖啡文化。越来越多的年轻人爱上了咖啡，尤其是从去年开始，黑咖啡成为大家尝试的新口味，美式咖啡的销量直线上升。虽然手冲咖啡的销量仍然不尽如人意，每天仅约10杯，但我们并不气馁。我们尊重客人的选择，无论是喜欢奶咖还是黑咖，都是我们尊重的口味。
草埠湖供销社咖啡是镇里唯一的咖啡馆，许多县里的人在这里品尝到了人生的第一杯咖啡。在这个几乎没有咖啡文化的小地方，大家对咖啡的认识还停留在速溶咖啡的阶段，能让大家尝试到现磨咖啡，我们感到无比自豪。
2013年之前，我在深圳的illy咖啡工作，从咖啡师一路晋升为店长。后因店铺关闭，我渴望回归田园生活，于是回到了家乡。在乡村振兴的背景下，我看到了发展乡村旅游的潜力。2020年，当镇里的老供销社门面出租时，我花费了一年的时间，打造了一个以80后记忆和农场文化为主的复合文化空间，顺便实现了开咖啡馆的愿望。
在小镇开咖啡馆的艰辛与阻力超乎想象，不仅要面对经营上的困难，还要面对周围人的质疑。一开始，我小心翼翼地试营业，对外界隐瞒了开咖啡馆的事实，只敢说开的是奶茶店。因为我深知，在草埠湖开咖啡馆似乎是一项不可能的任务，更不用说我还希望通过咖啡馆吸引周边城市的人来此旅游。
我为供销社咖啡的定位是80后记忆博物馆。店内装饰复古，陈列着老物件，连装咖啡的杯子都是红搪瓷缸。特色空间加上“全村唯一一家咖啡馆”的宣传语，吸引了周边城市的居民前来游玩。开业期间，仅七天就接待了约5000名游客。
如今，店内最受欢迎的是卡布奇诺等传统奶咖，深受顾客喜爱。平时一天能卖10来杯咖啡，周末销量更是翻倍。对于那些穿着随意的年轻人，骑着摩托车专程来打包咖啡的情景让我倍感感动。他们的支持让我找回了作为咖啡师的初心。
当我回想起微雅时光开张时，我们是蒙自少有的几家独立咖啡馆之一。要谈论咖啡文化，这里曾是一片贫瘠的土地，但现在云南与咖啡产业紧密相连。开咖啡馆一直是姐姐的梦想。从重庆等地咖啡文化的蓬勃发展中得到启发，我肩负起学习咖啡制作的重任，一边准备毕业论文，一边在培训机构学习。辞去银行工作后，我全职经营起了微雅时光。
最初，微雅时光采用美式装修风格，那时的我们参照星巴克等知名咖啡馆的模式，设置菜单，尽力提供客人期待的“咖啡馆应有的样子”。但经过几年的经营，我开始有了新想法。虽然我们的咖啡馆开在小城，但我坚信应该紧跟潮流趋势。
我始终相信自己的眼光与坚持终将开花结果。对于未来我有更高的期待和信心那就是在沙漠上创造一片绿洲让更多的人感受到这份美好的味觉体验感受到真正的咖啡文化我想我会继续在这条路上走下去探索更多的可能性实现自己的梦想和价值于是我开始在大城市的优秀咖啡馆中探寻，逐渐摆脱星巴克的固有印象，接触并接受新的精品咖啡知识。为了追求更好的奶咖风味，我甚至将一直使用的常温奶替换成了保质期仅7天的鲜牛乳，虽然成本有所上升，但能够让客人品味到更为醇厚的口感，这一切的努力都是值得的。
随着咖啡行业的飞速发展，新原料层出不穷，要想跟上时代的步伐，就必须不断地学习和尝试。每当遇到新的原料，如OATLY燕麦乳和必如冰博克牛乳，我都会毫不犹豫地尝试。在云南尚未有供应商时，我就从长沙寻找货源，确保了与一线城市同步的产品更新。今年，我们还与必如品牌合作，成为冰博克星球探索活动在红河州唯一的咖啡馆。
在蒙自，当地的咖啡馆大多融入了特色美食。作为蒙自最早的一批咖啡馆之一，我更愿意称微雅时光为一家「纯粹」的咖啡馆。我们始终坚持只提供咖啡以及其他饮品和西点，其中60%的营收都来自于咖啡。
今年，微雅时光即将迎来第十个年头，我们投资更新了咖啡机、磨豆机和净水机。虽然这些投入可能不会被大多数客人察觉，但它们让我心安，证明我在咖啡馆这条路上始终保持着追求。
我与丈夫在北海经营咖啡馆已有六年。这一切始于一个偶然的机会，2015年我们关闭了西安的店铺，来到北海过冬。机缘巧合之下，我们与当地旅游集团建立了联系，他们看中了我们在西安经营咖啡馆的经验，邀请我们进驻北海。
我们以优惠的价格租下了北海老街上一栋150平方米的三层楼房，并将其打造成我们心中的莫宁咖啡。当五年租约到期，因为租金上涨，我们将店铺平移到了对面一栋具有百年历史的老房子。我们花费了大量心思进行修复，这也为店铺增添了一种独特的风味。
我们留在北海的原因有二：一是对这座城市产生了深厚的情感，二是我们在北海开咖啡馆的这几年里，迎来了两个孩子的诞生。现在，我们不再像离开西安时那样轻松，因为我们有更多的现实因素需要考虑。尽管我现在很少觉得开咖啡馆是一种情怀，但我仍然会半开玩笑地说，我们只想赚钱。
回想起2012年在西安开店的时候，那时的我们更像是追逐潮流的一代。当时我们的店可以说是西安第一家开在楼宇里的独立咖啡馆，引领了一股风潮。如今，这种现象更为显著，尤其是咖啡馆已经成为「网红打卡地」。为此，我也开始调整经营策略，定期推出让人惊艳的新产品，特别是考虑到我们的店铺位于旅游景点，更需要融入一些打卡元素。
由于北海属于岭南地区，糖水文化盛行，我便尝试将糖水和咖啡结合起来。经过多次尝试，只保留了一款甜酒咖啡。我找到了一位手工制作甜酒的老阿娲，将她的甜酒与咖啡融合，既保留了本地特色，又口感极佳。我始终奉行化繁为简的原则，因此在北海开店的六年里，菜单上的单品逐渐减少，无论是饮品还是餐食，都只保留最受欢迎的。
8月20日，我们在城区的新店开始了试营业，这也可以看作是一个新的开始。虽然我曾经想过有一天可能会放弃开咖啡馆，甚至已经报名参加北海市事业单位的招考，但在考试前一天我还是选择了放弃。10年前，我从杂志社辞职成为咖啡店主，如果兜兜转转10年后又回到之前的生活，似乎对不起我这10年的青春。我不想辜负当初的梦想。
我原本就有开一家小店的计划，但开咖啡馆并不在我的计划之中。刚工作时，我为自己立下了十年计划：开一家小店，过自己喜欢的生活。卖咖啡的决策纯属机缘巧合。当我第一次接触咖啡时，我对它一窍不通，只知道星巴克和蜜桃（西餐咖啡厅）。最初的企鹅咖啡，菜单极其丰富，甚至包括了小龙虾。开业时恰逢十一长假，虽然营业额不错，但咖啡的销量却不尽如人意。一个月消耗的咖啡豆数量甚至不及现在一天的销售量。
从非专业咖啡馆向精品咖啡馆的转型背后是疫情的推动。前两年由于小地方的低成本优势以及节假日、年轻人返乡消费的支持得以保本经营。然而2020年疫情的到来导致整个春节档的食材全部亏损让我陷入了困境。在回去上班和继续坚持之间徘徊后我选择了后者并开始考虑转型之路如何走得更稳更远一些于是在朋友们的建议下我决定专注于咖啡业务他们向我介绍了杭州的精品咖啡馆并结识了一些行业内的厉害人物如怪兽咖啡的老王和杭州最资深的咖啡培训师舒展等靠着主动交流学习寻求合作我开始了我的精品咖啡之旅不断尝试新原料、新技法调整菜单以满足客人的需求也逐渐形成了自己独特的咖啡风格让微雅时光成为当地的一颗璀璨明珠咖啡圈子里的分享与成长
在咖啡的圈子里，最难得的是大家的真诚分享。大家愿意倾囊相授，真心实意地教你，我也在这种氛围中逐渐成长，学会了咖啡的制作技艺。
如今，我的店里90%的产品都是咖啡，只有少数软性气泡水和蛋糕。令我惊喜的是，收入竟然比之前的西餐咖啡厅模式还要高。之前虽然产品多样，但成本较高，难以突出特色。如今专注于咖啡，反而能更好地控制成本，打造出鲜明的特色。一些老客户甚至不远千里，从杭州、上海等地特地开车过来品尝我的咖啡。
我感受到一线城市的咖啡热潮正影响着湖州市的咖啡发展。在2018年，湖州市区的咖啡选择主要以星巴克为主，精品咖啡的选择并不多，莫干山景区虽有不错的咖啡馆，但整体选择有限。今年湖州市竟然新开了100多家咖啡馆，消费者的咖啡认知也在不断提升。越来越多的人开始尝试手冲咖啡、精品咖啡豆，甚至黑咖啡和单品咖啡。虽然他们可能还处于入门阶段，但这样的趋势令人欢欣鼓舞。
我的咖啡馆取名为“知未”，取自英文“Knoing”，寓意我们始终在探索、发现更多未知的美好。
我曾是一名职业舞者，开咖啡馆对我而言是一个全新的挑战。我在本地一家老牌咖啡店兼职了5年，边工作边思考，逐渐形成了自己对咖啡馆的理解。2017年，我决定辞职，开一家自己的咖啡馆。开店前，我做了很多准备，学习了许多优秀咖啡馆的案例，从设计、产品到服务，我都有所涉猎。
在小城市开店，人情味更浓。许多熟客与我建立了深厚的情谊。他们见证了我咖啡馆的成长，也见证了他们自己的人生重要时刻。2020年疫情之初，我们面临运营困难，但我仍然坚持为客人提供服务。只要他们有需求，即使是风雪交加，我也会亲自送咖啡给他们。
去年，我在凯里又开了一家新店，业态更为丰富。与老店不同，新店在晚间会转变为精酿酒馆，为客人提供新的消费场景。
创业后，我才真正明白咖啡馆的运营之道。它不仅仅是一杯咖啡的诗和远方，更是一门实实在在的生意。在这个圈子里，只有真正投入其中，才能看清它的美好与不易。