牛肉的做法(牛肉最正宗做法)

红烧牛肉

材料准备：牛腩两斤、牛筋一斤、老卤一盒（没有可加同等量的清水）、洋葱三分之一、大蒜半头、生姜一块、香叶三张、八角三个、草果一个、桂皮一小块、清水两杯、料酒两匙、生抽老抽适量、冰糖适量。

做法：

一、将牛腩切块，置于沸水中煮三分钟，然后关火，用温水冲洗干净。牛筋切段后放入高压锅，加水煮至上汽后转小火，保持二十分钟。待自然排气后捞出牛筋，同样用温水冲洗干净。

二、将洋葱切片，生姜切片，大蒜去皮，一起放入热油锅中炒出香味。倒入老卤或清水，加入香叶、八角、草果、桂皮煮沸。然后放入牛腩和牛筋，待煮沸后加入料酒、生抽、老抽以及冰糖。

三、调至小火慢慢炖煮，时间大约两至三小时，直到牛肉和牛筋变得酥软，味道渗透其中。

这道红烧牛肉鲜香四溢，口感醇厚而不油腻，既美味又营养，能滋补身体，增强食欲。

金针菇茄瓜炒牛肉

材料准备：牛肉一百五十克，金针菇两百克，茄瓜一百五十克，葱段十五克，蒜十五克（去衣拍碎），以及适量的盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油。

做法：

一、将牛肉切成薄片，用生抽、生粉、花生油抓匀腌制；金针菇洗净沥干水分；茄瓜切片备用。

二、起油锅，放入蒜和葱段炒香，然后放入牛肉翻炒至变色。

三、加入茄瓜继续翻炒，然后倒入金针菇翻炒至断生。

四、最后加入盐、糖、米酒等调味料翻炒均匀即可。这道金针菇茄瓜炒牛肉口感丰富，既有牛肉的鲜美，又有茄瓜的清香和金针菇的爽滑，是道色香味俱佳的佳肴。