胡辣汤怎么做(在家自己做胡辣汤怎么做？都要哪

桃妹带你领略地道河南风味——家常胡辣汤的魅力。

胡辣汤，作为河南的骄傲，拥有两大主流：逍遥镇与北舞渡。说到个人口味，桃妹偏爱北舞渡的胡辣汤，它的味道相对清淡，更能体现出胡辣汤的本质。而逍遥镇的胡辣汤，虽然料多实在，但胡椒味过于浓烈，甚至有些药材的味道，对于一些人来说可能过于冲鼻。

虽然传统的胡辣汤制作繁琐，需要洗面筋、准备面筋水等，但家庭制作其实无需如此复杂。关键在于胡椒的质量，白胡椒和黑胡椒要搭配得当，且一定要选用高纯度的胡椒。黑胡椒为汤底增添香气，白胡椒则带来鲜味，二者的结合让胡辣汤更加美味。有些胡辣汤里会放辣椒粉，其实在桃妹看来，这并不是真正的胡辣汤，更像是火锅底料加了芡粉的感觉。

说到家庭制作胡辣汤，配菜并没有那么严格。传统的胡辣汤里有面筋、海带、黄花菜、粉条等，这些都可以根据个人口味进行搭配。如果你懒得洗面筋，完全可以省略这一步，直接使用海带、黄花菜、粉条等配菜。桃妹自己在家制作时，就不喜欢加入红曲粉调色，而是选择用酱油来调色。

汤的底料最好选择牛肉汤或羊肉汤。如果没有时间熬汤，骨头汤或鸡架熬的汤也是不错的选择。制作时，先将骨头或鸡架焯水，然后加入清水、姜片和料酒煮开，撇去浮沫后转小火炖三个小时即可。桃妹有时会为了方便，直接使用浓汤包。

至于香料，虽然胡辣汤的香料粉有动辄二三十种之多，但家庭制作使用十三香就足够了。如果当地有售胡辣汤专用香料粉，那就更加方便了。

现在，桃妹来分享一下家庭简易胡辣汤的制作方法。首先准备好黄花菜、花生、黑木耳、豆腐皮、粉条等配菜，然后烧开一锅水，把所有配菜焯水后冲洗干净。接着把高汤烧开，加入所有配菜以及胡椒粉、盐、酱油、十三香等调料，炖煮一段时间后，加入粉条并调整稠度。最后轻轻搅动，防止沾底，倒入碗中，加入香油和醋即可享用。

虽然这个做法可能不够正宗，但味道确实很好。对于喜欢正宗的朋友，桃妹只能说你来试试这个家常做法吧。宝宝可以在家里尝试做一碗这样的胡辣汤来感受它的温暖和美味。如果你觉得这个回答有帮助的话，请点赞加关注支持一下桃妹哦！