如何泡铁观音？铁观音功夫茶的泡法

功夫茶，这种在广东潮汕地区盛行的独特饮茶方式，是对茶文化的精致演绎。它所冲泡的，多为乌龙茶中的铁观音，因其独特的制作工艺能充分展现出功夫茶所追求的色、香、味。今天，让我们一同走进这一茶的世界，体验如何冲泡出一壶上好的铁观音功夫茶。

泡制功夫茶，茶具的选择是首要的。无论是紫砂的沉稳还是瓷器的清雅，都能为茶叶的香气提供良好的挥发环境。近年来，轻发酵的铁观音更是与瓷茶具(盖瓯)相得益彰，让茶香得以更好地散发。而水和冲泡的方式也同样重要。

一、白鹤沐浴，这是泡功夫茶的开场仪式。用热水洗净茶杯，不仅能清洁，还能提高茶具的温度，为接下来的泡茶做好准备。

二、观音入宫。将铁观音茶放入盖碗中，按照个人口味调整茶叶与水的比例。

三、悬壶高冲。滚烫的水从高处冲入茶具中，让茶叶在杯中舞动，这一瞬间，茶香四溢。

四、春风拂面。用瓯盖轻轻刮去茶汤上的白泡沫，使茶汤更显清澈。

五、关公巡城。泡制一、二分钟后，将茶汤依次均匀地倒入并列的茶杯中。

六、韩信点兵。当茶汤即将倒完时，一点一点地滴入各茶杯中，确保每杯茶的浓度均匀。

七、鉴尝汤色。欣赏茶汤的颜色，嗅闻其香气，感受茶的韵味。

八、品啜甘霖。趁热细品，先闻香后尝味，边喝边闻，细细品味茶的甘甜与香气。一壶好的功夫茶，虽量不多，但足以让人陶醉其中，齿颊留香，喉底回甘，令人心旷神怡。

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