酱排骨的做法(酱排骨怎么做，都是用什么料)

酱排骨的魅力：回忆与美食的碰撞

提及酱排骨，我仿佛又回到了那个大口喝酒、大口吃肉的欢乐时光。小时候的过年，是最令人期待的时刻，尤其是爸爸的拿手绝活——烧排骨。每当这时，我总是站在一旁，目不转睛地观察，不知不觉中，也学到了些许的烹饪技巧。

今天，就与大家分享我们家秘制的酱排骨吧。

所需材料：

猪骨（肋骨、猪棒骨皆可）、葱姜、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、酱油、白糖。

制作步骤：

1. 将排骨切成段，用盐水和料酒腌制两小时，使其更入味。

2. 冷水下锅，将排骨焯水，去除血水和杂质。

3. 用冷水洗净焯过水的排骨，并控干水分。

4. 将花椒、八角、桂皮、香叶等大料包在纱布中，制成大料包。

5. 锅内放入大料包、料酒、葱姜，加入排骨。

6. 倒入没过排骨的水，大火煮沸。随后，加入白糖、老抽和盐。

7. 转中火煮约20分钟，再转小火慢炖一小时，待汤汁浓郁收汁即可。

我们这道秘制酱排骨的秘诀在于两点：一是提前腌制排骨，使其更入味；二是在焯水后，用冷水清洗排骨，既能去除杂物，又能使肉质更加紧致。

美食是无价的情感记忆，也是无限的创意碰撞。我们家的酱排骨做法只是众多版本中的一例。有人热爱炒糖色，有人则偏爱加入豆酱。每个人的口味都是独一无二的，所以调料的搭配也是千变万化。

在此，诚邀各位美食爱好者分享你们的酱排骨制作心得，一起交流、学习，让厨艺不断进步！

我是“芳姐姐的美食”，感谢大家的关注、评论和转发。让我们一起美食的无穷魅力，共同分享那份关于美食的快乐与激情！