酸辣白菜的做法(酸辣白菜的做法步骤)

家常美食：酸辣白菜的烹饪艺术

在繁忙的生活中，一道酸辣白菜能给人带来一丝清爽与滋味。今天，我们就来一起这道家常美食的制作过程。

所需材料：

主料：一颗新鲜大白菜、适量辣椒（根据口味调整）、少许生姜、2个蒜瓣，供三人份食用。

辅料：3克盐、1汤匙酱油、2汤匙陈醋、1汤匙淀粉、少许食用油及适量清水。

步骤详解：

1. 准备阶段：将大白菜整片掰开，对菜梗进行对半撕开，然后浸泡洗净。捞起后，用干净的布或纸巾轻轻擦干水分。

2. 辅料准备：干辣椒洗净切段，注意如食辣程度有限，可适当减少辣椒量。蒜瓣和生姜分别去皮，切成细丝，以便更好地释放其香味。

3. 调味酱汁：在碗中加入适量清水，然后倒入陈醋、酱油、盐、淀粉，搅拌均匀，待用。

4. 炒制过程：热锅倒油后，加入蒜丝、姜丝和辣椒段，煸炒出香味。当香味四溢时，放入菜梗翻炒一会儿，再迅速加入菜叶进行翻炒。

5. 关键一步：将之前调好的酱汁再次用筷子搅拌均匀，然后均匀地倒入锅中。转大火，快速翻炒均匀，让每一片白菜都裹上酸辣鲜香的酱汁。

6. 出锅装盘：当白菜炒至断生且酱汁均匀包裹在白菜上时，即可铲起装盘。

这道酸辣白菜的特点在于酸辣爽口、色香味俱佳。它不仅是家常餐桌上的美味佳肴，也是下饭佐餐的绝佳选择。尝试亲手制作，感受这道家常美食带来的味觉盛宴吧！

温馨提示：烹饪过程中注意火候控制，以确保白菜的口感和营养不流失。根据个人口味，可以适当调整辣椒、醋等调料的用量，达到自己最喜欢的口味。