郏县饸饹面介绍

饸饹面，这个在河南郏县具有千年历史的美食，堪称汉族特色小吃的瑰宝。郏县饸饹，这一名字背后蕴含着丰富的历史和文化内涵。

郏县饸饹是一种圆形条状的面食，其独特之处在于用料考究，尤其是初以荞麦面为面料，更凸显其特色。配以纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤，以及新鲜味美的羊肉，再加上八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，不仅味道鲜美食，更是香而不腻。它的保健功能也是不可忽视的，可以暖胃去寒，滋阴壮阳，真可谓是舒脾健胃，养生至宝。

清末时期，小麦面替代了荞麦面，使得郏县饸饹的口感和营养更上一层楼。《中华风味饮食总》一书对其赞不绝口，称其为“舒脾健胃，养生至宝”。

说起饸饹面的历史，最早可追溯到1多年前。先人使用牛角钻孔的方式制作面食，它的历史源远流长。在清朝时期，饸饹面更是被作为全国风味小吃之一被统计上报朝廷。清朝康熙皇帝吃过之后对其赞不绝口。但因名字“河漏”与治理河道有关，康熙皇帝挥笔将其改为“饸饹”。

根据郏县县志记载，郏县饸饹面是明初由陕西传入。传说在唐朝时，郏县已经有了金钢饸饹面，与唐宋八大家之首的韩愈有着深厚的渊源。另一说法则是民国初年，一个陕西人在河南郏县逃荒并做起了“饸饹”生意，因其做工讲究、味美价实而备受民众喜爱。

如今，随着人们生活水平的提高，郏县饸饹的制作方法也由过去的笨重方式改为机械制作。佐料更加丰富多样，加入了肉桂、枸杞等养气滋补的中药佐料，加上祖传的配料秘方，更凸显其暖胃祛寒、滋阴壮阳的保健防病功效。“郏县饸饹人”的身影已经遍及全球，成为中华美食文化的一张名片。