开封套四宝的介绍

开封套四宝：一味多层次的美食传奇

开封，一座历史悠久的城市，这里不仅有深厚的文化底蕴，更有令人垂涎的传统美食。其中，套四宝便是开封餐桌上的一颗璀璨明珠，堪称“豫菜一绝”。

套四宝，绝就绝在其巧妙融合了鸡、鸭、鸽、鹌鹑四种禽类的鲜美。这不仅仅是一道菜肴，更是一次味觉的盛宴。当酒席间，几道菜过后，那道令人期待的套四宝便用青花细瓷的汤盆盛装端上。

展现在食客们面前的，首先是一只体形完整、浮于汤中的全鸭。色泽光亮，醇香扑鼻，令人食欲大增。吃完鸭子的鲜美，紧接着便是清香的全鸡，令人陶醉。而鸡肉之后，又是滋味鲜美的全鸽。最令人惊奇的是，在鸽子的肚子里，还有一只体态完整的鹌鹑，肚中装着海参丁、香菇丝和玉兰片，令人眼前一亮。

一道菜肴，多种味道，令人回味无穷。套四宝属衙门派，制作精细，对色香味形都极为讲究。其中最复杂的就是剔骨技术，需要全神贯注，犹如艺术雕刻。厨师们以颈部开口，将骨头一一剔出，保持每个禽类的原形不变，皮薄如纸，充水不漏。剔骨后，四禽身套身、腿套腿，成为一体，展现出精湛的厨艺。

套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手。陈师傅曾为慈禧太后办过“御膳”，其家族名菜达300多种，而套四宝则是其中的一颗璀璨明珠。到了2012年，陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大，将这一美食传奇传承下去。

每当品尝这道美食时，仿佛都能感受到陈师傅的匠心独运和对美食的热爱。每一口都是一次味觉的盛宴，令人陶醉其中。套四宝不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承和展现。来到开封，一定要品尝这道美味佳肴，感受其中的魅力与传奇。