如何制作毛峰茶

毛峰茶制作宝典：从鲜叶到香茗的神奇之旅

随着春暖花开，毛峰茶的制作也进入了黄金时期。菜谱宝小编带你深入了解这一传统工艺，体验如何从鲜叶采摘到一杯香醇的毛峰茶。

清明前后，春意盎然。在这时节，采自健壮茶树的1芽1叶或初展的肥嫩芽叶是毛峰茶的精华所在。经过6至12小时的摊青，直至叶面失去原有的光泽，一种淡淡的芳香便悄然散发。

紧接着的杀青和搓揉工艺，需在斜锅或平锅中完成。投入适量的茶叶，在高温、少量、勤炒快推的原则下，茶香逐渐升华。当水气蒸腾时，一旁的师傅会用扇子驱散水气，防止茶叶闷黄。随着手势的轻轻搓揉，茶叶逐渐成条。出锅后，摊凉待用。若需进一步塑造形态，可在出锅后轻揉。

初烘环节是茶叶定性的关键。在烘笼或烘干机中，温度控制在90至110摄氏度之间。每笼烘一锅左右的杀青叶，火力需均匀、无烟。簿摊勤翻，直至茶叶有轻微的触手感。茶叶的香气已经初步散发出来。

随后进入提毫阶段。初烘后的茶叶摊凉半小时，再次投入锅中搓揉提毫。温度先高后低，手势先轻再重后轻。在这一步骤中，茶叶逐渐定型，出现小茸球，触手感明显，约八成干时即可起锅。

最后的复烘是为了确保茶叶的足干。将初烘叶合并烘制，温度逐渐降低。当茶叶折梗即断，手捻成粉末时，即为适度。足干后的茶叶需冷却至室温，然后装袋或装箱保存。

每一片毛峰茶都凝聚了茶农们的辛勤与智慧。在品尝这一杯香茗时，不妨想象它经历的奇妙旅程。想要了解更多美食知识，关注我们的栏目，带你发现更多美食的奥秘。

注意：在享受毛峰茶的美妙之余，也要提醒大家适量饮用，品味茶的真正韵味。