臭豆腐对人体的7大害处

街头巷尾常见的小吃臭豆腐，有人避之不及，有人却爱不释手。今天，我们将带你深入了解臭豆腐的七大潜在风险，一起走进这个充满争议的美食世界。

让我们来谈谈臭豆腐的致癌风险。一些不法商家为了制作臭豆腐，竟然使用化学手法，如硫酸亚铁来制造黑色，再加上其他臭味物质。过多的铁对肝脏不利，这些臭味物质有可能是蛋白质腐败后的产物，因此具有致癌的可能。腐烂的臭豆腐中可能含有蛋白质的腐败物——胺类，与亚硝酸盐结合可能生成强致癌物亚硝胺。好消息是，新鲜的蔬菜和水果可以阻断亚硝胺的生成。

接下来，我们要注意的是毒菌问题。臭豆腐在发酵过程中可能会产生大量的盐基氮，其中可能含有一种致命的病菌——肉毒梭菌。这种病菌分泌的毒素是毒性最强的蛋白质之一，人们摄入后可能会破坏神经系统，出现头晕、呼吸困难等症状。

臭豆腐还可能引发胃肠道疾病。由于臭豆腐是在自然条件下发酵的，容易被微生物污染。其中，有些是不好的细菌，一次吃太多可能会引起胃肠道疾病。有些商家为了加速臭豆腐的腐臭程度，使用各种不卫生的手段，如用田螺、馊水、腐肉、死苍蝇等发酵密封，甚至加入粪水增臭。这种不卫生的加工方式无疑给消费者的健康带来极大的威胁。

除此之外，臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的人最好避免食用，以免引发胃痛、胃胀、腹痛、腹泻等症状。我们还要警惕那些油炸臭豆腐。许多商家为了节约成本，使用的油都是反复炸食品的油，含有大量的致癌物质。

尽管臭豆腐是一种颇具争议的美食，但我们还是要保持警惕，了解其潜在的风险。为了健康着想，建议适量食用或选择更健康的食品。