干柠檬片真的能补VC-

谈到维生素C，人们首先联想到的往往是柠檬。虽然维生素C深受女性喜爱，对皮肤美容有着出色的效果，但柠檬中的维生素C含量实际上并不高。许多女性朋友喜欢用柠檬片泡水喝，干柠檬片中的维生素C含量在加工过程中会大量损失。

说到柠檬干，其维生素C的保留量主要取决于干燥工艺。自然风干需要数天时间，切片后的柠檬暴露于空气中，其维生素C与空气的接触面积增大，导致大部分被氧化。超市里的袋装柠檬片大多采用加热烘干，烘干时间因温度、切片厚度不同，需2至12小时不等。一些厂家为提高效率，烘干温度可能高达100°C左右，而维生素C在高温下极易被破坏，最终留存下来的维生素C寥寥无几。

不过市面上也有一种高端的“冻干柠檬片”备受推崇，价格约二十几元一盒。这种柠檬片采用先进的真空冷冻干燥技术制成。通过冻结、加热、升华的步骤，去除柠檬中的水分，整个过程处于低温及无氧状态。这种处理方式能较好地保存柠檬的色泽、香气、味道及营养素。一些产品还采用充有二氧化碳、的小包装，并配备干燥剂，最大程度地防止柠檬片氧化和回潮。更为先进的是，这些产品在切片后还会进行防褐变处理，添加维生素C、半胱氨酸、柠檬酸等物质，使得柠檬干中的维生素C含量甚至可能增加。

鲜柠檬的维生素C含量并不高，因此不应过分依赖干柠檬片来补充维生素C。若您想享受柠檬水的美味，首选鲜柠檬，选择表皮完整的柠檬，用温水冲泡，现切现泡，以防维生素C氧化。若您图方便购买干柠檬片，建议选择采用冷冻干燥、真空包装的柠檬片。需要注意的是，如果干柠檬片的颜色过深可能已经发生褐变，这样的柠檬片补充维生素C的效果肯定不佳。