新疆历史之最(什么样的羊肉才是最新疆)

在新疆及北方地区，羊肉的魅力可谓无处不在，深受各地吃货们的喜爱。从陕西的陕北羊肉，到宁夏的滩羊，再到内蒙古茫茫草原的羊肉，以及青海的牛羊肉为主的美食文化，即便在河南等地，本地羊肉也备受推崇，价格比外来羊肉高出不少。

作为新疆乌鲁木齐的居民，我对羊肉的了解可谓是深入。在这里，羊肉的价格差异较大，从每公斤六十二块钱到九十五块钱不等。带骨头和肥油的羊肉是这里的常态，虽然初来乍到可能会有些不适应，但深入了解后就会发现这是当地的规矩和传统。

在乌鲁木齐，木垒和吉木萨尔的羊肉备受推崇，价格较高。这些羊肉被称为绿色食品，是纯粹的溜达羊，不同于那些育肥羊。育肥羊在京新高速和连霍高速上经常被看到，它们被运到新疆育肥一两个月后再以新疆羊的身份出售。这就像是从山东、河北、河南等地“洗澡鱼”的操作模式一样。

对于六十多块钱和九十多块钱的羊肉有何区别，我进行了一个小实验。炖煮时，贵的羊肉仅用三十多分钟就熟了，而便宜的则需要五十多分钟。在朋友盲品的情况下，他们普遍认为贵的羊肉更好吃。而在新疆炖羊肉时，我们几乎不放任何调料。

天山以北的羊肉炖起来特别好吃，比如伊犁、南山等地的手抓肉让人回味无穷。如果想品尝烤肉，那么南疆的阿克苏以西、和田以北等大片区域的烤肉是极品。这些地方也有育肥羊，所以最好选择到团场或者乡镇品尝真正的南疆烤肉。

各地的羊肉都有其独特之处。南山地区的羊肉，即使看起来普通，但一旦烹饪，却能散发出独特的香味。这或许就是所谓的原汤化原食吧！经过二十年的品尝和体验，我认为新疆各地的羊肉都有其独特之处，各有千秋。如果您有机会来新疆，不妨亲自品尝一下这里的羊肉，感受其独特的魅力。但请注意，我所推荐的只是个人看法，如果您有不同的体验或看法，也请多多交流，共同探讨这美食的奥秘。