铁观音是什么茶(铁观音究竟属于什么茶)

铁观音与绿茶：乌龙茶与绿茶的细腻对比

当我们提及铁观音，很多人会误以为它是绿茶。实际上，铁观音属于乌龙茶，也就是我们通常所说的青茶。乌龙茶是一种半发酵茶，其制作过程包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺。其汤色清澈，呈金黄色或淡金黄色，散发出独特的清香和花香，同时还具有红茶的醇厚口感。而新工艺做法的铁观音茶汤则呈现出“清汤绿水”的特点，多为青绿色。

与乌龙茶不同，绿茶是未发酵的茶品。它以适宜茶树的新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。绿茶的干茶色泽以及冲泡后的茶汤、叶底都以绿色为主调。绿茶的制作过程尽可能地保留了鲜叶内的天然物质，如茶多酚、等，形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特色。

说到具体种类，西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等都是我们熟知的绿茶代表。而铁观音原产于福建省安溪县，其独特的药理作用，尤其在分解脂肪、减肥健美方面表现突出，因此在日本被赞誉为美容茶、健美茶。除了铁观音，文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍等都是乌龙茶的代表性产品。

安溪铁观音的制作过程严谨且技艺精巧。每年分四季采制，以秋茶为最佳，香气特高，俗称秋香。采茶时需要注意“五不”原则，以确保茶叶的品质。对于生长地带不同的茶树鲜叶也要分开采制，午青品质最为优越。

铁观音与绿茶各具特色。绿茶保留了茶叶的原始清新，而铁观音则以其独特的半发酵工艺，展现了茶叶的另一种风味。想要体验不同的茶香，不妨分别品尝这两种茶，感受它们各自的魅力。