鸡怎么炖都不烂怎么办

秋日食暖：炖鸡的美味秘诀，鲜嫩多汁不塞牙

随着秋风的渐起，我们的身体需要更多的温暖与营养。当谈及滋补美食，鸡肉无疑是最佳选择。它高蛋白、低脂肪，口感嫩滑，老少皆宜。尤其在炖煮之后，更是美味无穷，汤汁拌饭更是一绝。现在正值板栗季节，与鸡肉一同炖煮，更是美味到让人无法自拔。

许多人在炖鸡时总会遇到一个问题：炖出的鸡肉有腥味，而且口感柴硬，嚼不烂还容易塞牙。这其实是方法的问题，想要解决这个问题，就跟着我一起学学吧。

想要炖出鲜嫩多汁、口感绝佳的鸡肉，首先就要放弃焯水的步骤。因为焯水不仅会让鸡肉的肉质变硬，还会使营养流失。今天，我要教你一招，让你的炖鸡更加美味。

【炖鸡步骤】

食材：鸡肉、板栗、姜蒜、干辣椒、盐、白糖、料酒、生抽、食用油

1. 将鸡肉切块，放入清水中浸泡1个小时。这个步骤至关重要，它可以帮助你泡出鸡肉中的血水和腥味。

2. 处理板栗，将其煮熟后剥皮备用。将姜蒜切好，干辣椒切段。

3. 捞出浸泡好的鸡肉，冲洗干净。

4. 起锅烧油，加入姜蒜、干辣椒炒香，然后加入鸡肉翻炒。炒出香味后，加入生抽（或红烧酱油）调色。

5. 接着，加入料酒、白糖，倒入清水，放入板栗，盖上锅盖中小火炖煮半个小时。

6. 如果汤汁减少，就表示鸡肉已经炖好。此时加入盐，大火收汁，即可出锅。

【小贴士】

想要炖出的鸡肉不腥不柴，浸泡去血水是关键。免焯水炖煮的鸡肉，口感更加软嫩，不会塞牙发柴。这样的炖鸡方法，既简单又实用，让你轻松享受美味鸡肉。在这个秋天，为自己炖一锅暖身的鸡肉，滋补又美味，何乐而不为呢？