吃拉面有什么危害

吃拉面的潜在风险与拉面的家常制作方法

一、吃拉面的潜在风险

拉面，以其独特的筋道口感广受喜爱，其制作过程中添加的物质却可能潜藏风险。拉面的筋道滑爽，大多得益于一种工业化学制剂——硼灰。硼灰含有大量重金属，如砷、铅和铝等。长期食用含有硼灰的拉面，会让身体积累毒素，可能导致铅铝中毒，表现为食欲不振，并抑制营养素的吸收。严重者可能出现呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克和昏迷等急性中毒症状。尤其值得关注的是硼灰中的砷，其化合物更是令人闻之色变，长期摄入有致癌风险。硼灰中的铝离子也对健康不利，尤其对儿童智力发育有不良影响。尽管著名的“兰州拉面”闻名于世，兰州市也已对拉面的制作原料和理化指标进行了严格规定，以保障消费者健康。

二、家常拉面制作方法

拉面，简单却不失美味，是许多人餐桌上的常客。下面介绍一种简单的拉面制作方法：

材料：

面粉

水

碱面

盐

步骤：

1. 将面粉、水、碱面和盐按照一定比例混合，制成水调面团。让面团饧30分钟左右以增其韧性。

2. 双手抓住面团两端，进行一系列晃动动作，直至面团具有一定的延伸性。

3. 将面团放在撒有扑面的案板上，避免粘连。

4. 对面团进行抻拉动作，反复操作7-8次，直至达到理想的细度。

5. 将加工好的面条迅速放入沸水中煮熟。煮制时需注意，待面条浮上水面7-8秒后要用筷子撑散，防止面条互相粘连。这样一道家常拉面就制作完成了。面条香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。

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