豆浆怎么做好：黄豆泡三天再榨豆浆

制作豆浆的黄金法则：黄豆泡三天，营养更佳

在家自制豆浆已经成为现代生活中的一种流行趋势。人们通常的做法是将黄豆浸泡一晚，第二天用豆浆机榨取豆浆。总医院的荀晓霖教授建议我们尝试一种不同的方法：将黄豆泡上三天再榨豆浆。这背后的理念蕴含着丰富的营养学知识。

荀晓霖教授解释道，黄豆作为高蛋白食品，富含钙、赖氨酸和易于吸收的铁。黄豆中也含有大量植酸，这种物质会阻碍钙质的吸收。如果直接榨取干黄豆的豆浆，其中的钙质大部分都无法被人体吸收，这无疑是一种营养的浪费。

那么，如何更有效地榨取豆浆呢？荀教授建议我们将黄豆浸泡三天。在浸泡过程中，需每天更换两次水，以确保豆子不会变质。经过三天浸泡的黄豆，其中的植酸大部分已被去除。这样榨取的豆浆，不仅出浆率高，而且能够让我们更好地吸收钙质。

随着气温的逐渐升高，我们还可以尝试让黄豆发芽。发芽过程中，植酸会被进一步分解，同时产生更多的维生素C。用发芽的黄豆榨取的豆浆，营养价值更为丰富。

那么，如何选购优质的黄豆呢？我们可以观察黄豆的外皮色泽，选择光亮、干净、颗粒饱满且整齐均匀的黄豆。颗粒完整、无破瓣、无缺损、无虫害、无霉变、无挂丝的黄豆为佳。我们可以用牙齿轻轻咬开一粒生大豆，如果发声清脆或碎粒，说明黄豆干燥、质量好；反之，如果很软，则说明黄豆已经受潮。

泡黄豆三天再榨豆浆，能够让我们更好地吸收黄豆的营养。在享受自制豆浆的美味也不忘关注食材的质量。为了健康，让我们一起动手制作营养丰富的豆浆吧！注更多美食知识，请关注我们的栏目，为您的健康生活提供更多建议。