立春吃什么

在我国，立春吃春饼这一习俗源远流长，承载着深厚的历史文化底蕴。春饼的制作过程中需反复翻转，吃春饼又被赋予了“翻运”的寓意，象征着人们期盼好运的美好愿景。每逢立春时节，品尝春饼便成为喜迎春季、祈盼丰收的重要仪式。

这一传统可追溯到东晋时期，那时的春饼被称之为“春盘”。人们会在立春这一天，将用面粉制成的薄饼摊在盘中，再配以精美的蔬菜一起食用，因而得名“春盘”。随着唐宋时期的繁荣，这一风气更加盛行，从“春日春盘细生菜”到“春日春盘节物新”的诗句便可见一斑。在唐代，“春盘”又被称为五辛盘，随着时间的推移，“春盘”和五辛盘逐渐演化为现代的春饼。

春饼是由烫面烙制而成的双层薄饼，现如今的饭馆多使用卷烤鸭的鸭饼来替代。卷春饼的配菜丰富多样，如豆芽菜、粉丝、炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜，还有被称为“盒子菜”的熟肉切丝，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉等。

吃春饼的乐趣在于自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼，然后大口品尝，仿佛回到了最本真的生活状态。卷春饼的过程也颇有趣味，虽然饼很薄小，但要掌握一定的技巧才能将各种馅料全部卷入其中，且不能让饼破漏。要用葱丝蘸适量甜面酱涂在饼上，然后将葱丝捋顺放在饼上。接着，取其他各种馅料少许，顺着葱丝的方向整齐摆放。再将春饼左右两侧顺方向将馅料紧紧包起重叠，最后将春饼的下端兜起并用手压住，以防止食用时馅料漏出。然后从未封口的一端开始享用。

这一习俗不仅仅是一种饮食文化，更是人们对美好生活的向往和期许。在立春这一天，让我们一起品尝春饼，感受春天的到来，祈愿新的一年五谷丰登、好运连连。