出神入化的菇菌配酒法

入秋之际，正是菇菌类食材的盛宴。在云南，一场关于菇菌菜的鲜美之旅正等待着食客们的。如何将各式菇菌与葡萄酒完美搭配，是一场味蕾的冒险之旅。

金汤如意菌，是一道集多种菌类于一体的羹汤。以黄油鸡炖汤为底，搭配竹笙、羊肚菌、小木耳、杏花菇、黄耳等，呈现出醇厚交杂的鲜菌味。其中，羊肚菌的奶香与菇味在搭配普罗塞克起泡酒时尤为突出，酒的果甜被鸡汤衬托得淋漓尽致，甚至产生了令人惊喜的荔枝芳香。

冰镇白灵菇，采用日本卤水腌制，味道清淡幽香，菇身韧性高，有嚼劲。搭配霞多丽干白葡萄酒，仿佛尝到了螺旋藻月饼的味道，果香的白葡萄酒与菇类相得益彰，让人回味无穷。

牛肝菌炒牛肉，牛肝菌的菌味馥郁突出，与牛肉的精华相互吸收，口感清爽。品乐塔吉红葡萄酒与其搭配，牛肝菌的香气战胜酒味，产生焦糖香，带出了菇味的烘烤气息。

什菌海苔天妇罗，将杏花菇、冬菇、火鸭丝等多种食材炒熟，以日本海苔包裹进行油炸，外表干爽脆，内里多汁香气萦绕。搭配安蒂红葡萄酒，紫菜鲜香与饼干香气交织，是最特别的组合。

汁烧百花酿鸡腿，虾胶酿在鸡腿菇上，吸收其独特气息和香草汁精华，多汁鲜美。搭配雷司令干白葡萄酒，味道温婉清雅，甘香菇甜，令人陶醉。

鸡汤鲜菌百花饺，采用广东点心做法，以爽滑的虾饺皮包着冬菇肉饺，层次丰富，菇香十足。与卡蒙纳红葡萄酒搭配，酒的皮革香与舒适的淡香交织，让人有鱼鲜奶汤的感觉。

每一道菇菌菜式都有其独特的韵味和口感，与葡萄酒的搭配更是一场奇妙的旅程。在这里，你可以尝到不同菇菌与葡萄酒的完美结合，感受到味蕾上的无限惊喜。